Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Espárragos frescos. Una delicia. A las 12,40h.
Espárragos en sal.
Ingredientes
8 espárragos de Azagra
200 g de sal gorda
1 litro de agua
100 g de azúcar
Trocitos de avellana
Trocitos de nuez
AOVE Dominus
100 g de nata líquida
Cebollino picado
Elaboración
Pelar los espárragos para que el exterior no quede fibroso. Meterlos en sal gorda durante una hora. Pasar por agua fría y cocerlos en agua con azúcar durante por lo menos media hora. Tal vez menos, depende del grosor. Reservar.
Hervir la nata. Reservar.
Disponer los espárragos con cebollino picado, frutos secos, un poco de nata y otro poco de AOVE.
Poco queda por hacer que no sea degustar esto bien calentito o por lo menos templado.
Hay que pelar bien estos bichos porque si salen fibrosos son un mierda. Aunque veas que no se quedan tan gordos como te los venden.
Los metemos en sal una hora. Después, lavar con agua fría y cocer en agua con azúcar.
hasta que queden
así. En el propio agua aguantan varios días en frio.
Un poco de cebollino y
frutos secos, nata y AOVE.
De esta guisa están
muy chulos.
¿Gustas?
