ESTOS TOMATES SON LA PERA
Ingredientes
12 tomates pera
Tomillo picado
Oregano picado
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
Sal y azucar
100 gr de Aceite de oliva virgen extra
12 sardinas frescas.
Elaboración
Mezclar en un vaso el ajo picado con el aceite, el oregano, el perejil y el tomillo. Reservar.
Cortar los tomates por la mitad y disponerlos en una placa de horno. Espolvorear con sal y algo de azúcar. Verter un poco de la mezcla anterior de especias con el aceite en cada mitad de tomate.
Hornear a 120ºC durante 3 horas.
Dejar enfriar y meter en un bote con aceite de oliva y los jugos que hayan soltado en la placa durante la cocción. Se puede guardar en frío unos 7-8 dias o sino embotarlos como si hiciesemos una conserva habitual.
Aquí los vamos a utilizar en directo y los vamos a acompañar con sardinas frescas a las cuales les vamos a dar tres opciones.
-Los lomos bien limpios y desespinados en crudo sobre medio tomate.
-Los lomos bien limpios y desespinados a la plancha sobre el medio tomate.
-Los lomos sin limpiar hechos a la brasa y el tomate de acompañamiento dado que tenemos que comerlas con las manos
Y ahora, las foticos, claro.
Los tomates pera, carnosos y con profundidad de sabor.
a los que añadimos azucar y sal. Aparte,
preparamos el aceite con las hierbas, tomillo, oregano, perejil, ajo, y lo
vertemos sobre los tomates.
Horneamos 3 horas a 120ºC. Quedarán más o menos,…
así. Los metemos,…
en un tarro y lo embotamos, para lo cual tendrías que esterilizarlo de la manera habitual. Sino, te aguantará en frío 10 dias más o menos. Pero aquí los vamos a usar de un día para otro y lo vamos a combinar con,…
sardinas. En tres opciones:
Crudas, a la plancha y a la brasa.
Retiramos la raspa y la cola para hacerlas en crudo, amén de las escamas, claro.
Asi nos quedaría para hacerla a la plancha, unida por la cola.
Resumiendo, a la derecha la cruda y a la izquierda, para la plancha.
Asi quedaría con la sardina cruda.
Para el versión a la plancha las pasamos apenas un minuto para que por dentro quede jugosa.
y despues las depositamos sobre
el tomate.
Ya ves que por dentro quedaran jugosas. Por último, la version a la brasa,…
…pones las sardinas en una rejilla y con el grill del horno las,..
las haces a la «brasa». Para comer con los tomates,…y con los dedos.
