Xabier Gutierrez Cocinero
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FLAN CON AGARRE

Flan con agarre

Pues es verdad, tengo que reconocer que pocas cosas tienen tanta profundidad de sabor como la leche. Y ponerse a sustituir esta por otros productos es hacer oposiciones al desastre gastronómico. Pero espera,..existe un producto que aunque no es lo mismo puede darnos un juego increíble. Un mango. Un zumo o puré de dicha fruta nos dará una dimensión distinta a un sencillo flan. Una fruta que con ese nombre se puede agarrar muy bien,…al paladar. Atrévete.

Ingredientes

450 gr de puré de mango

5 huevos

100 gr de azúcar

20 gr de cognac

75 gr de azúcar para hacer caramelo liquido

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que nos quede una masa homogénea. Pasarla por un colador y reservar.

Poner al fuego los 75gr de azúcar para hacer el caramelo con unas gotas de agua hasta que esté dorado. Verterlo inmediatamente en los moldes individuales que tengamos preparados.. Dejar enfriar 15 min y verter en su interior el preparado del flan. Hornear 70 minutos a 100ºC.

Dejar enfriar para desmoldar.

Pruébalo, un bocado cremoso y sugerente.

Este postre sí tiene por donde agarrar, es de mango.

Foto de Jose Lopez y Cia, maravillosa, por cierto.

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4 Comentarios

  1. ROBER

    Qué pena que no me guste el mango porque soy heterosexual. Ja!
    (He visto ayer tu película de denuncia del amiento, y me ha parecido muy emotiva).
    Salud.

    1. Doctor Bacterio

      Me alegra oir eso. La pelicula de mi hermano es un puñetazo a las conciencias. Gracias de nuevo por haberla visto, ojala nunca hubieramos tenido que hacerla. La Plaza de la Musica. Los que no lo hayais hecho saber que esta colgada en la red, en VIMEO y firmada por mi hermano Juan Miguel.

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