Como diría el torero el Gallo cuando le presentaron al filosofo Ortega y Gasset. Hay gente pa tó. Desde las ondas onduleantes de Radio Euskadi con Almudena Cacho. a las 12,40h como siempre, hoy hablando de pato…..no tiene posibilidades ni na.
Patocol.
Ingredientes
Un magret de pato (ideal para dos personas que no sean tragaldabas)
100 g de coles de Bruselas
4 láminas de beicon ahumado
30 g de salsa Sempio tipo Ssanjang (soja más trigo entre otras cosas)
AOVE Dóminus
Sal y pimienta negra
Perejil picado
Ralladura de mandarina
Elaboración
Lo primero limpiar bien las coles de Bruselas y cocer en abundante agua salda. Apenas cinco minutos. Después las abrimos por la mitad y las dejamos listas para dar el toque de sartén final. Reservar.
El beicon ahumado lo pasamos por la sartén y lo dejamos que quede bien crujientito. Reservar.
El magret lo pasamos por la plancha haciendo incisiones en forma de rombo en el lado de la piel. Dejamos dorar hasta que esté listo. Reservar.
Mezclar la salsa Sempio con aceite y algo de agua si veiis que esta muy espesa. Reservar.
En el momento de servir cortar a lo largo el magret y poner en la sartén la parte más cruda durante un par de minutos por ese lado. Quedará más homogéneo. Acompañar por las coles pasadas por la plancha un minuto, trocitos de beicon, ralladura de mandarina y algo de salsa medio picante de Sempio. Ideal.
Esto son eurocoles o coles de Bruselas.
Bien limpias, al agua hirviendo.
Reservar que luego le daremos el último toque.
El bacon ahumado, debería estar
bien tostado.
El magret a la plancha bien
calentita. La grasa que suelte, fuera.
A la hora de servirlo es cuando lo cortamos por la mitad y lo acabamos. El toque poco hecho al darle este corte es el exacto.
Preparando la salsita.
Dorar a fuego fuerte las coles y esta todo listo.
Por favor que pinta tiene.
No duro mucho en el plato.
El toque mandarina, fundamental.
¿Gustas?
