LA CURRYTRUFI (la superreceta, superfacil que se oye por la radio,..euskadi con Almudena Cacho el sabado a las 12,40)
Para la trufa
250 gr de chocolate negro de 52%
75 gr de leche entera
75 gr de nata
Media rama de vainilla y 1 c.s aceite de oliva
Para la cubierta
100 gr de azúcar
1 c.c de curry
1 c.c de sesamo negro
Elaboración
Trocear el chocolate. Reservar. Hervir la nata con la leche y la vainilla. Verter en caliente poco a poco e ir removiendo hasta formar una pasta espesa. Dejar reposar durante 8 horas en frio.
Recoger trozos irregulares de la masa y verterlos en la mezcla de azucar, curry y sésamo. Rebozarlos bien y servirlos inmediatamente pues es una trufa de textura muy delicada que no aguanta estar fuera del frio, aparte de que el azúcar ira disolviéndose con el tiempo (muy poco) al contacto con la humedad de la propia trufa.
A cambio, es superfacil de hacer y la textura tan increible que tiene te embriagará te obnubilará, vamos, que te dejará gilipollas. Ideal para los que quieran empezar a jugar con la reposteria.
Y el paso a paso
El chocolate troceado en un bol.
Aquí, la leche, la nata y la vainilla en un cazo a hervir.
Y nada más hervir, ir añadiendo la mezcla POCO A POCO
hasta obtener una
masa espesa y muy cremosa.
Una cucharada de aceite de oliva le irá de maravilla.
Lo pasamos a un bol más txiki y lo
dejamos enfriar unas 8 horas en cámara.
Aparte , mezclamos el azúcar con el curry y
el sésamo negro. No tenemos más
que coger pequeñas porciones de la masa de chocolate bien fría
y rebozarlas en la mezcla.
Ojo, ojo, servirlas y degustarlas (zamparlas quiero decir, que hoy he amanecido de un finolis subido) de inmediato por las razones que hemos dado al principio.
Le meteria una avellana, un cacaguete o un pistacho en el interior, me encanta el turron de chocolate suchard y los ferrari rocher. Ese crujiente neutro de sabor es totalmente necesario para los que odiamos los dulces desiado dulces que al final son empalagosos, muy para mujeres… el curri y el sesamo ajudan mucho.
Escuche sobre los mojos vuestros, que son como pistos… yo creo que es una cosa muy vasca en realidad, triturar una nuez, con un poco de queso, con un poco de membrillo (frutos secos triturados con membrillo o similares son una delicia para rellenar los bordes de una pizza mas sesamo en los bordes), hacer una salsa verde con bien de perejiles y añadir la pasta de postre vasco… un mojo de salsa verde espectacular. Mezclar una salsa verde con el postre, suna muy mal`pero sabe muy bien.
Me encanta la mezcla de chocolate con curry! lo tengo q probar, gracias por la idea
Habia probado el chocolate con pimienta rosa,¡¡ riquísimo ¡¡¡ pero esto con Curry habrá que hacer la prueba, ya que soy una aventurera de la repostería. Lo que comenta Ander de la avellana o el pistacho por dentro igual esta superior ¡¡
Vaya ¡¡¡ rizando el rizo XAbi ???
Saludos dulces desde Almeria.