Recetas sencillas para novatos y cocinillas, todos los sábados desde Radio Euskadi en el programa Más Que Palabras. A las 12,40.
Las bolas de Portobello
Ingredientes
300 gr de champiñón portobello (Agaricus Brunnescens)
150 gr de queso fresco
1 cebolla
150 gr de sémola fina de trigo
AOVE Dominus
Sal y pimienta
Azafrán
Medio litro de caldo de carne o de verduras.
Perejil en rama.
Elaboración
Picar finamente la cebolla y dejarla pochar en una sartén. Agregar el champiñón picado y dejar hacer. Enfriar por lo menos tres horas. Agregar el queso y dar punto de sal y pimienta. Formar bolas con ayuda de una cucharilla. Rebozar en sémola y dejar secar envuelta en la propia sémola 24 horas. Serán más fáciles de manejar.
Hervir durante tres minutos a fuego suave en el caldo de verduras. Acompañar en un sopero con parte del caldo, como si fuese una sopa, con unas hojas de perejil, azafrán o cártamo y gotas de AOVE Dominus, esto último fundamental.
Nota: Opción de freír en aceite en vez de cocer también factible. Distinto, no tan delicado al cambiar las texturas.
Los ingredientes
Cebolla y
champis picados
dejar que se hagan.
en frio mezclar
con el queso
y hacer bolitas
sobre la sémola
dejar «secar» en la sémola.
Cocer pocoLa textura de las bolas es,…
espectacular. Una sopa maravillosa. La opción de
freir la cambia
pero tampoco es mala.
