Mañana con Almudena Cacho en Radio Euskadi, recetas superfáciles desde las ondas a las 12,35.
Las uvas pasas de la suerte
Ingredientes
200 gr de bacalao
2 cebolletas
10 uvas negras
10 uvas blancas
10 uvas pasas
3 limones citrus pearl (citrus australasica, microcitrus australasica, lima digitiforme)
Pimienta pomelo
Pimienta de Madagascar
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Pimentón
Brotes de remolacha y de batavia
Elaboración
Hervir las uvas pasas en un poco de agua durante 10 min. Reservar
Cortar en dados el bacalao y dorarlo en la sartén. Reservar.
Cortar por la mitad las uvas y retirar las pepitas. Reservar.
Cortar a lo largo las cebolletas y dorarlas un minuto en la sartén con algo de aceite.
Disponer en un plato la cebolleta y a su lado las uvas y el bacalao. Dar punto de sal y pimientas. Un poco de perejil y pimentón y las lechugas. Rematar con un poco de aceite de oliva.
Cuando vayamos a comer, desmenuzar el limón por encima y a darle al tenedor.
Las uvas al
agua hirviendo para suavizar su dulzor.
Las otras, simplemente bien limpias y cortadas por la mitad.
Las cebolletas,
cortadas y
a la plancha.
Los limones, partidos por la
mitad.
El bacalao en tacos y
a la plancha.
¿Empezamos a montar el plato?
Venga, con suavidad,
y cuidadín. Despues, aplastar el
limón y
a comer,……
A ver, ya sé pero yo como salsita le hubiera montado un pil pil, l@s pimient@s, el dulce de las uvas, el ácido del limón le irían genial… ese crunch de la cebolleta, caliente, como cuando pones una ensalada de cebolla y lechuga junto a la carne, la cebolla se calienta, se impregna de la salsa y ya es otro mundo, la deconstruccion de una salsa servir la cebolla caliente para untar en ella, como los calsots q parecen churros q se untan en chocolate. Cuando tenia 8 años me fascino la mostaza y consecuentemente con 11 el bonito y las anchoas en vinagre, también me fascino con 8 años las guindas, q no sé porq como q ya no están de moda, hacer de una uva una guinda, y luego he pensado lo rico q tiene q ser un kaki en almíbar, por dios, el kaki es la cosa mas delicada y sensual del mundo… q textura, como resiste la mordida pero como se deshace como mantequilla, qué fino es… pura gloria.. y me ha sorprendido ese limón que dentro tiene huevas de limón, qué maravilla quiero una semilla, ademas al ser tan pequeños seguro que crecen en un tiesto en el balcón… muy bn xabi…. Feliz navidad y feliz año nuevo !
Pues la verdad es que es un limón muy divertido y aromatico. FELIZ AÑO Y SALUD al seguidor mas fiel del blog, Langostini
No sé si el mas fiel, pero el que mas chapa da seguro que sí… Te deseo un 2014 lleno de SALUD ! y lleno de comida y de nuevas recetas.