Con Almudena Cacho, este sábado en Radio Euskadi a las 12,40 horas.
LOS CARBONES DE LOS REYES…,MAGOS.
Ingredientes
500 gr de azúcar
250 gr de agua
25 gr de glasa o sea, una cucharada sopera
5 gr de colorante negro
Para la glasa
1 clara
225 gr de azúcar
5 gr de colorante negro
Elaboración
Mezclar en máquina o a mano los ingredientes de la glasa hasta formar una pasta espesa. Ojo, no se trata de montar las claras. Que quede bien claro. Reservar.
Hervir el conjunto hasta alcanzar 140ºC exactos. Retirar del fuego y añadir la cucharada de glasa. Remover con energía y volver al fuego. En ese momento hervirá desmesuradamente, o sea sin mesura. En ese momento volcar con rapidez en recipientes enfondados con papel sulfurizado y con fondo de rejilla para que el calor evacue lo antes posible.
Retirar los papeles cuando este sólido cosa que ocurrirá en 10 segundos. Dejar enfriar y servir a los niños, y mayores, que se hayan portado mal.
La glasa.
Mezclar hasta
formar
una pasta espesa.
Añadír un pelin de color negro.
Batir de
nuevo y
reservar. Aparte,
poner a hervir el agua con el azúcar y el color. Mientras preparar
el recipiente donde vamos a sacar el carbón.
Cuando veamos que llega a la temperatura
indicada, (en la foto le faltan seis grados)
agregar, fuera del fuego, la cucharada de glasa y mover con energia. Volver a pòner al fuego, subira mucho y
volcar en los moldes con RAPIDEZ (sorry por la foto)
en 15 seg estará bloqueado.
Luego con cuidadin de no quemarte
los sacas con mucha facilidad y
retiras
los papeles. Despues, no tienes más que romperlos en trozos y
ya tienes el carbón. Pero yo he preferido jugar con esta maravillosas formas tan sugerentes. Ven conmigo y admira en silencio,…como si estuvieramos en la luna,,,,
¡¡¡¡EL MONOLITO DE KUBRICK!!!!, ¿¿lo puedo tocar??
El cabrón ese está muy bien pero para hacer supercrujientes multicapas… eso de que te den un ladrillo y ÁLA, a afilar los dientes cual perro ratonero… ni hablar… ese cabrón es como un diamante en bruto, ha de ser tallado y pulido convenientemente para que adquiera valor.