Parece el titulo de una novela,…Con Jon Bilbao el sábado a las 12,40 en Radio Euskadi
Los pistachos y el lenguado
Ingredientes
1 lenguado de 300 gr aprox
4 c.s de aceite de oliva virgen extra
50 gr de pistacho verde
Medio puerro
Sal y pimienta
Perejil picado
15 gr de mantequilla
Zumo de un cuarto de limón
Elaboración
Freír los lenguados enteros y CON PIEL hasta dorar. Sacar los cuatro filetes y reservar.
Secar un poco los pistachos en una sartén, retirarlos y agregar un poco de aceite y mantequilla y saltear el puerro muy fileteado. Apenas medio minuto. Mezclar en un bol con el resto del aceite, los pistachos, el limón, el perejil.
Dar punto de sal.
Servir a toda leche que se enfría.
Los lenguados.
Freir por los
dos lados y
cuadrarlo (ni se te ocurra tirar cabeza y cola).
y desespinarlos.
Secar un poco los pistachos.
Picar el puerro y
pasarlo unos segundos por la sartén.
Además perejil y limón.
Presentado así queda muy
chulo,…
verdad?
¡qué rico estaba!
