Con Begoña Yebra desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,30 del sabado. Recetas muy fáciles, como siempre.
Calabaza y riñones
Ingredientes
4 riñones de cordero
200 gr de calabaza fresca
3 láminas de beicon ahumado
2 dientes de ajo muy picados.
1 mandarina
Cacahuetes tostados
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Orégano en polvo.
Elaboración
Limpiar bien los riñones en agua fría con algo de vinagre durante una hora. Secar bien. Reservar.
Pelar la calabaza y hacer tiras rectangulares de un centímetro de grosor. Asar con sal y un poco de aceite a 160ºC durante 45 minutos. Reservar.
Tostar en una sartén el beicon hasta que este dorado. Reservar.
Cuando tengamos todo listo, cortar los riñones en trozos gruesos y pasarlos por la plancha hasta dorar en compañía del ajo.
Para montar el plato necesitaremos en el fondo tres trozos de calabaza, encima unos pedacitos de beicon y los riñones encima. Acompañamos con el toque crujiente del fruto seco y trocitos de mandarina cruda.
El calor residual del horno apagado nos ayudara a mantener el calor de la calabaza y el beicon mientras freímos los riñones.
Limpiar los riñones, fundamental.
La calabaza, en
tiras rectangulares al horno. Mientras
tostamos el beicon,
picamos el ajo,
cortamos los riñones y
los salteamos cuidando
el color del ajo.
la calabaza ya esta lista. El color ha cambiado.la textura también.
Todo muy
caliente.¿Gustas?
