Con Almudena Cacho, a las 12,40 desde las ondas de Radio Euskadi, el sábado. Las recetas hiperfaciles.
Parecido a una brandada
Ingredientes
200 gr de bacalao desalado
2 dientes de ajo
20 gr de harina
40 gr de mantequilla
2 cebollas pequeñas
200 gr de leche
Nuez moscada y pimienta recién molida
100 gr de AOVE
Sal si fuera necesaria
Elaboración
Poner a pochar el bacalao con los ajos y el aceite durante diez minutos a fuego suave. Reservar.
Poner a pochar las cebollas cortadas en juliana hasta que estén doradas. Reservar.
Poner a fundir la mantequilla con la harina y dejar que se cocine a fuego suave. Agregar la leche poco a poco hasta formar una pasta espesa. Añadir el bacalao con los ajos, las cebollas, la nuez moscada y la pimienta. Dejar hervir un par de minutos el conjunto y triturar a fondo.
Extender sobre rodajas de pan y gratinar. O bien en frio, más bien a temperatura ambiente, en tacita, con un rabanito, por ejemplo.
el bacalao a pochar,
La cebolla a pochar
(con el aceite que ha servido para pochar el bacalao),
También hasta que
quede así.
Aparte, fundir la mantequilla,
agregar la harina
hasta formar una roux
Añadir la leche
hasta amalgamar.
Los toques aromáticos.
Triturar el conjunto hasta que quede fino.
y servirlo
o a temperatura ambiente, o
gratinado sobre pan.
