Desde el día de Todos los Santos con Almudena Cacho. A las 12,35h en Radio Euskadi.
Queso fresco para desayunar
Ingredientes
1 litro de leche de oveja
Gotas de cuajo o cuajo en polvo disuelto en agua fría
Pan integral
1 manzana
30 g de mantequilla
30 g de azúcar para la manzana
30 g de azúcar para el suero
Canela en polvo
Sal
Perejil picado
Elaboración
Un método infalible para los que no les sale la mamia o cuajada, base fundamental para hacer queso fresco. Disuelve el cuajo en frio en la leche. Mete el recipiente en el horno a 40ºC durante dos horas. Infalible. La cuajada se hace automáticamente y no tienes que andar con termómetros. Rompes le cuajo y dejar que salga el suero. Pasas por un tamiz de tela para separar el suero de la parte cuajada. Escurres y dejas por un lado el suero al que añades algo de azúcar y por el otro la parte sólida o cuajada. Esta última la pasas por una túrmix hasta obtener una crema espesa. Reservar
Pelar la manzana y cocinarla con el azúcar y la mantequilla. Apenas cinco minutos. Reservar.
Tostar el pan en una sartén. Reservar.
Desayuno con diamantes no es, pero podría serlo. Tostada calentita, encima queso fresco autentico con un poquito de sal y por último la manzana cocinada. A un lado y en un vasito, el suero con un poquito de la canela por encima. Ideal para empezar el día.
Leche fría con
suero en polvo disuelto en agua.
Horno a 40ºC. No hay error.
La cuajada lista.
A filtrar el suero.
Tela con colador debajo, ideal.
Así.
La parte seca, la
metemos en un vaso y la trituramos hasta que quede crema
muy espesa.
Mientras, la manzana se debe hacer en
apenas 5 min.
El pan ya esta listo.
Un desayuno diferente.
¿Gustas?
