Con Iñigo Lejarza desde las ondas onduleras y moduladas de Radio Euskadi. A las 12,40h. Os espero.
Salpicóctel de langostinos
Ingredientes
500 g de colas de langostino cocidas.
Las cabezas de los langostinos
Cebolleta picada
Pepinillos picados
70 g Mayonesa
10g Mostaza en grano
10 g de Ketchup (que casi ni le dé color)
Perejil picado
Un poco de coñac
Tabasco (Opcional)
Elaboración
Lo primero extraer el jugo a las cabezas de los langostinos. Simplemente apretando, si están bien cocidos, y no pasados, nos saldrá una especie de pasta con un sabor pronunciado. La disponemos en un bol. Y agregamos el resto de los ingredientes (las colas troceadas al tamaño de dos garbanzos más o menos)
Servir muy frio. Se parece más a un coctel que a un salpicón. Lo sé. Llámalo como quieras.
Estrujar cabezas de langostino poco a poco
Las colas las troceamos
y vamos añadiendo ingredientes.
Así debe quedar.
El perejil no puede faltar.
Un aperitivo ideal.
