Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. 12,40 del sábado. Recetas molonas y fáciles.
SOPA DE SAPO
Ingredientes
1 rape de 1 kilo aprox
1 zanahoria
1 cebolla mediana
500 gr de agua
Sal
Pimentón Mari-Paz
Medio pimiento del piquillo
Zumo de media mandarina
AOVE
Hojitas de menta
20 gr de jengibre recién rallado.
1 patata pequeña.
Elaboración
Limpiar bien el rape. Separar los dos lomos. Hacerle incisiones en forma de rombos en la superficie de uno de los lados. Reservar.
Poner a cocer la espina y la parte delantera en un cazo con el agua y la cebolla. Durante 5 minutos a fuego suave sin tapa. Filtrar y desechar la cebolla. Separar la carne que esta pegada a las espinas y embadurnar con pimentón dulce Mari Paz. Reservar.
Poner a freír laminas de patata cortadas con el mismo pelador sobre una sartén con algo de aceite de oliva. Justo hasta que doren. reservar.
Escaldar en el caldo la zanahoria cortada en daditos durante un minuto. Reservar.
Poner a cocer el agua filtrada por una tela o papel y cuando rompa a hervir y ya fuera del fuego, añadir los dos lomos del pescado. Tenerlos tres minutos en su interior. Añadir el zumo de mandarina al caldo. Por último, el jengibre.
Sobre un plato sopero disponer las láminas de patata en el centro. Alrededor los dados de zanahoria y el pimiento de piquillo. En medio el lomo de sapo y el caldo a su alrededor. Por lo menos 4 cucharadas soperas. Gotas de AOVE y trocitos de menta remataran el plato.
Se me olvidó la patata, ¡maldición! jajajaja
Los dos lomitos
bien limpios de pieles
nos saldran cuatro trocitos.
Los cortes, por el lado exterior, de esta 
manera quedan mejor.
Mientras tanto, las espinas y la cebolla haciendose. Despues, embadurnaremos con algo de pimentón
Las patatas hechas en una sartén.
La zanahoria escaldándose
En este caldo filtrado haremos el lomo final.
El plato listo con la base, zanahoria, pimiento y la carne de las espinas con pimentón Mari Paz.
Todo bien calentito.
¿Te apetece un poco?
¿Dónde has puesto la cuchara?
