Desde las ondas de Radio Euskadi y en compañía de Almudena Cacho haremos la receta del otoño con la vista puesta en Navidades, que ya he visto turrones por algún lado….jajaja
Sopita de vieiras
Ingredientes
100 g de vainas
300 g de agua
50 g de mantequilla
Sal y pimienta negra
20 g de nata liquida
6 vieiras
AOVE Dominus
Perejil picado
Ralladura de una lima
Elaboración
Poner a hervir las vainas troceadas durante apenas minuto y medio desde que vuelve a arrancar el hervor. Triturar a la máxima potencia durante un minuto en compañía de la mantequilla. Filtro y reservo. Textura muy acuosa. Si quieres mas textura, algo de pure de patata en escamas (Apenas media cucharadita)
Plancho las vieiras por ambas caras dejando el interior poco hecho.
Dispongo plato sopero el caldo de vainas con las tres vieiras, lima, perejil, gotas de nata liquida y AOVE
Unas vainas de aqui.
Una vieiras muy chulas.
Hervir las vainas muy poco para que mantengan el sabor crudo.
triturar y filtrar.
Caldito verde muy apetitoso
Todo calentito-templado
¿Gustas?
