Sí, ideal para San Valentín. A repartir con tu pareja. Yo lo haré, de manera virtual, con mi pareja radiofónica Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi en pleno sábado de Carnaval,…se me junta too. Y daremos el postre ese único dia en el restaurante Zmare, aquí, en plena playa de la Zurriola en Donostia. A la orilla, a escasos diez metros, de un mar tan salvaje como agradecido. Todas las fotos estan hechas desde su cocina. A las 12,40h como siempre.
TARTITA PARA DOS
Ingredientes
6 láminas de pasta brik
6 fresas
100 g de nata montada
15 g de azúcar
El zumo de una fruta de la pasión
50 g de mantequilla fundida con 10 g de azúcar.
Para la inglesa:
5 yemas
500 g de leche
½ vainilla
70 g de azúcar.
Además:
Frambuesa en polvo. Azúcar glas. Ralladura de medio limón
Elaboración
Con ayuda de un molde en forma de corazón cortar las láminas de brik y juntarlas de dos en dos untándolas con mantequilla y el azúcar. Hornear aprox 10 minutos a 180ºC. Reservar
Para la inglesa:
Mezclar las yemas con el azúcar y cuando estén bien “blanqueadas” agregar la leche con la vainilla recién hervida. Mezclar el conjunto y llevarlo hasta 80ºC teniendo cuidado que no hierva que la cortamos. Enfriar.
Para la nata montada
Mezclar con el azúcar y montar hasta que quede espesa. Reservar.
Montaje sobre la base de la natilla con gotas de fruta de la pasión. Después, en tres capas alternando la nata, con las fresas en láminas y las láminas de brik. Rematar con corteza de limón, frambuesa en polvo y glas.
Feliz día de San Valentín.
Forma de corazón para la pasta brik recien horneada. Nos aguanta varios dias tapada.
La natilla va con un poco de
zumo de fruta de la pasión.
Un poquito de frambu liofilizada.
La fresa lista y la nata, en
ello esta
esta Vero, nuestra jefa, junto a Pablo, de cocina.
El montaje es facil y
hemos dudado sobre si montarlo sobre plato blanco medio sopero o
o negro y plato llano.
Al final lo haremos sobre el negro.
Resalta más los colores y volúmenes.
Solo el sábado 14 de Febrero, en honor a San Valentín, que junto con San Cristobal, son los santos más moteros del mundo. ¿Gustas?
Vero le da a muchas cosas. Ya veis. Merci.
