El último sábado de junio día 27 estaré con Almudena Cacho a las 12,40 como siempre desde las ondas de Radio Euskadi
Chicharro, pera y cebolla
Ingredientes
3 chicharros
2 cebollas
2 peras
4 c.s de aceite de oliva
1 ajo
Pimienta negra en grano
4 c.s de vinagre de rioja
Sal gorda
Elaboración
Pochar lentamente la cebolla con el aceite, el ajo y las pimientas. Agregar la pera troceada y dejar hervir con el vinagre durante cinco minutos. Reservar.
Limpiar bien el chicharro y desespinarlos. Pasarlos por la plancha con algo de aceite durante un minuto y medio por cada lado.
Servir muy caliente acompañado por la mezcla anterior. Uhhhmmmmm
Esto es un
chicharro (trachurus trachurus) y
esta «espina» exterior hay
que retirar.
Y despues filetear. Reservar.
Pochar la cebolla con el aceite y la pimienta.
Cuando este lista agregar el vinagre y
unos trocitos de pera.
No la dejeis mucho que luego no se encuentran los trocitos.
Dorar los lomitos de jurel.
Plato bien calentito,…un poco de pan y poco más.
