El sábado 13 a las 12,40 con Almudena Cacho desde Radio Euskadi.
Pinchito con encurtidos
Ingredientes
300 gr de higaditos de pollo
1 cebolla
Medio puerro
1 ajo
3 c.s de aceite de oliva
Una onza de chocolate
1 c.s de cognac
100 gr de vainas
Sal y pimienta
150 gr de vinagre blanco
Rucula en hojitas
Elaboración
Picar la verdura y pocharla con el aceite. Agregar los higaditos troceados, el cognac y el chocolate. Dejar hacer unos minutos y triturar. Filtrar. Reservar.
Poner las vainas cortadas en vinagre previamente saladas. Dejar durante dos horas. Escurrir y conservar en aceite.
Disponer en pequeñas brochetas con un poco de la pasta de higaditos. Rematar con una hojita de rucula.
Vainas cortadas
en cuadraditos
en vinagre.
Pochamos la verdura y
los higaditos y un poco de chocolate.
Triturar y filtrar.
dejar enfriar y
no queda más que montar el pincho,…¿Gustas?
