Desde las ondas de Radio Euskadi en compañia de Almudena Cacho a las 12,40 de este sábado. Esta vez en compañia también de Catalina Brennan, organizadora de tours gastronómicos y cocinera de pro y viajera incansable y propietaria de la empresa https://chefinhousecatalina.com/event/viaje-gastronomico-a-donosti-y-la-montana-alavesa/ https://chefinhousecatalina.com/
Hablaremos con ella y nos curraremos un plato más de temporada imposible.
Verduritas más ricas que pobres.
Ingredientes
2 espárragos
300 gr de habas
Sal y pimienta blanca
Para la vinagreta
50 gr de espinacas
60 gr de AOVE Dominus.
15 gr de vinagre de manzana
3 hojas de albahaca.
Elaboración
Pelar las habas y cocerlas en agua con sal durante un minuto. Repelar hasta dejar el corazón del la semilla. Gana en tono de color y en suavidad. Reservar.
Pelar los espárragos con ayuda de un pela patatas. Cortarlos en tres y a su vez en tiras alargadas finas. Reservar.
Cocer en agua con sal las espinacas durante dos minutos. Picar a conciencia después de escurrirla. Agregarle el AOVE y el vinagre. Reservar.
Saltear con algo de aceite los espárragos a fuego medio-fuerte. Dar punto de sal. Apenas cinco minutos. Fuera del fuego añadir las habas y la vinagreta. Dar un par de meneos, jajaja, y al plato. Mejor imposible.
Que ricos los espárragos
pelarlos y
trocearlos.
Desgranar las habas.
escaldarlas
y repelarlas
Aparte cocer las espinacas.
picarlas y
mezclarlas con la vinagreta.
No queda nadaque comerlo calentito
¿Gustas?
