PITICLIN,…PITICLIN,…PITICLIN,…PITICLIN,…
-Si dígame,…quien es,…?
-Hola jefe, soy Sandalio, que tal esta.
-Aupa chaval, hacía tiempo que no sabía nada de ti.
-Pues nada estoy en Londres de medias vacaciones y trabajo.
-En Londres, joder que bien, no?
-Si, si, lo estoy pasando fenómeno. Le llamaba para enseñarle una curiosidad que he encontrado en Borough Market aquí en el centro de London. El pimiento más picante del mundo el Naga Bhut Jolokia. Hemos hecho un aceite triturándolo y casi se derrite el acero de la termomix. En la famosa escala de nivel de picante, Escala Scoville está en lo más alto,…deja pequeño al habanero mexicano,…ahí es nada.
-Le mando un par de fotos jefe,…le tengo que colgar que estoy viendo a mi moza que está metiendo el dedo en la mezcla,…NO, NO, Paulaaaa, NO, NO,…espera,…Dios,…un yoghourt, por favor un yoghourt frio,… ráááápido.
-Sandalio siempre andas liándola,…mañana te llamo para ver si se le ha pasado el subidon a tu novia.
Yo suelo comer sopa cada dia y le meto una cucharada sopera de esta guindilla en fresco triturada con sal… de una sopa insipida pasa a ser la sopa mas atrevida, atractiva, full of flavor, sexy, entretenida y adictiva que te puedas imaginar. Por una puta cucharada de pimiento, como son las cosas.
I ♥ Pipermin
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A mi el concepto del Kebab o el Gyros o como se llame me parece brutal, ese eje giratorio y la maquina del barbero que corta tiras finas… cual es el concepto del Kebab… idolatrar las costras… nos encantan las costras, la costras de la chuleta de vaca a la parrilla, las de las chuletillas al sarmiento, cuando un buen pollo se desgrasa con txakoli acido, incluso en los pescados por mucho que digan que no hay que hacerlos demasiado, la costra es la parte desidratada que concentra todo el sabor y al que se le pegan todos los aromas durante la coccion… todo lo que queda en el interior es solamente el contrapunto, la carne jugosa que se convierte en contraste de la costra. Que hace el Kebab, renunciar radicalmente a esas carnes interiores y a esas jugosidades… convierte al 100% del producto en costra… y reemplaza esa jugosidad perdida y necesaria por yogures, natas triples y mayonesas. Es una deconstruccion del producto para variar las fases de textura. Un concepto gigante que se puede aplicar a todo… mucha costra muy aromatizada y concentrada + algo que le haga recuperar la jugosidad, cremosidad y la carnosidad sacrificadas anteriormente. Viva el Kebab.
Ensalada de castañas… he dicho, la castaña es como una patata nueva, pero vaya mierda, es dulce, pa postre… ni padios… para contrarestar ese dulce tipo sushi que lleva arroz cocido, vinagre de arroz y azucar… yo quiero cocer las castañas, azucar ya tienen, y bañarlas con vinagre… cada vez tenemos menos castañas y todas podridas por dentro… vaya manera de echar a perder los montes con pinos y sus gusanos, y que luego construyan papeleras que huelen a pedo de rata, que asco.
Herizo comestible… 100%
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