Una receta preparando las navidades. Con Almudena Cacho desde radio Euskadi este sabado. A las 12,40h
El día y la noche de tres frutas del bosque y un jabalí.
Ingredientes
10 arándanos rojos secas
2 manzanas peladas
Salsa
2 lomos de jabalí.
1 litro de agua
2 cebollas
Medio puerro.
150 gr de vino tinto
1 ajo
1 tomate pequeño sin piel y troceado
Orégano
Tomillo
1 clavo de olor
Romero
Sal y pimienta
AOVE Dominus.
Elaboración
Cortar la manzana en entero y vaciada y envolverla en plástico. Meter al microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Reservar en frio.
Dorar los ajos sobre un poco de aceite, agregar la verdura restante troceada y las especias. Dejar dorar a conciencia. Después el vino y el tomate. Después el agua. Añadir uno de los lomos cortado un poco grueso y pasado por la plancha para dorar. Cocinar durante por lo menos dos horas a fuego muy suave. Rescatar los trozos de la carne y triturar. Volver a echar el jabalí y dar un hervor. Reservar.
Cortar el lomo que ha quedado crudo y pasarlo a la plancha con sal y pimienta. Apenas un par de minutos por cada lado. Reservar.
En un plato sopero disponer los trozos de jabalí guisado intercalados con los que simplemente hemos hecho a la plancha. Agregar cuatro cucharadas soperas de salsa a las cuales añadiremos unas buenas gotas de AOVE. A un lado la manzana en trozo grande con arándanos en el top.
