Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Haciendo un plato de pasta para los de la Behobia que necesiten energía. A las 12,40h de este sábado.
Orzo con setas y gambas
Ingredientes
125 g de orzo de grano duro
20 gambas frescas
Media cebolla
3 champiñones hermosos
175 g de nata líquida
Sal y pimienta
Perejil picado
3 c/s de AOVE
Aceite de oliva para freír.
Elaboración
Picar la cebolla en brunoise y dejar hacer con un poco de aceite hasta que esté dorada. Añadir el champiñón bien limpio y con el mismo corte. Cuando este bien hecho añadir la nata y dejar reducir cinco minutos. Reservar.
Pelar las gambas y separar las cabezas. Estas freírlas en aceite hasta que estén crujientes. Reservar las colas crudas y las cabezas fritas.
Cocer en abundante agua el orzo hasta que esté al dente. Más o menos, cinco minutos. Reservar en una cazuela con un poco de aceite para que los granos no se pequen entre ellos.
En un wok, saltear las colas de gamba un minuto, añadir la pasta, el orzo, y por ultimo la preparación de los champiñones. Decorar con las cabezas de gamba fritas.
Cebollita con aceite y
champis muy
picados que se añaden
después. Dejar hacer y
cuando esté de este color,
agregar la nata y dejar reducir.
Las gambas, las cabezas
bien frititas. Resérvalas.
Esta es la pasta.
Al agua hirviendo y
y después a escurrirla bien.
Las colitas a saltear y despues,
añadir el orzo y el preparado de los champis.
Las cabezas de las gambas rematarán la estética.
Está cremosita la preparación, se parece a un risotto.
¿Gustas?
