Era difícil, muy difícil. Nos la trajimos de Singapur y yo pense que alguno que hubiera andado por allí podría haberla reconocido. También conocida como la Nuez negra, o Nuez de la muerte, asimismo llamada Keluak o Keluwak (Pangium Edule). Muy venenosa, mortal, sin la preparación adecuada. Necesita una coccion muy exacta para que no te vayas al otro barrio despues de degustarla. Cocción y fermentación en cenizas para liberar el cianuro de hidrógeno que contiene. Todo forma parte de la cocina Peranakan, típica de la zona Indonesia, Malasia y Singapur. Fueron los antiguos comerciantes chinos los que se asentaron en la zona y con el paso del tiempo desarrollaron la cocina que se centro en el estrecho de Malaca. Su sabor en los guisos que dicha nuez aporta en su cocina, con mezclas aromaticas de clavo pero sobre todo a chocolate, la hacen algo digno de los dioses,…y si te descuidas vas a verles a estos en directo.
Os dejo la foto final (de Jose Lopez y cia), abierta,..desde aqui huelo a chocolate,…
Disfrutar es poco lo que hicimos con ellas.
Y la foto de este mes es bastante más fácil, ahí va. ¿Que es esto? en esta pedazo de foto de Mikel Alonso, pero ojo, quiero el nombre en latin que hay mucha confusión con estos bichos. Concurso con premio, un librito de los mios. Un abrazo a todos por participar.
Un cabracho, el nombre cientifico: Scorpaena scrofa
Jajaja!! esta la tengo yo, kabra en vasco; aunque el nombre que pides en latín es Scorpena Scrofa. Aquí os dejo unas fotos mías del bicho http://www.flickr.com/photos/umamimadrid/sets/72157630447990992/show/
Qué sabor, que carne tan dura, qué pasada, y qué bonito el es bicho!!
Y aquí un auténtico tradado sobre nuestro amigo: http://frutosdelmar.blogspot.com.es/2012/05/gallineta-cabracho-rascacio.html
Scorpaena scrofa o cabracho.
Un saludo
La Wikipedia (ruin) la llama «Scorpaena scrofa»
Rectifico:
Es la Scorpaena Onaria
Así lo atestigua la (Ruin) Wikipedia…inglesa xD
http://en.wikipedia.org/wiki/Scorpaena_onaria
Scorpaena scrofa, cabracho para los amigos.
Cachis… llegamos tarde, si es cabracho, cabraroca y como se diga en latin! (: un saludo!
Scorpaena scrofa
http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=158
Escórpora/Cabracho/Tiñosu/Escorpa/Cap Roig/Gallina/Escarapote/Krabarroka/Itsaskabra/Rascacio.
Pues un Scorpaena scrofa (denominado cabracho) es un pez de la familia de los escorpénidos de color rojo y cubierto de espinas. En Almeria tanto el cabracho, el rascacio,la gallineta y la araña, están como … poco considerados … y solo se utilizan para hacer fondos de caldos y su carne se desprecia. MI madre los utilizaba para hacer el famoso caldo en blanco almeriense.
La nuez es una pasada¡¡¡ mi hijo que viaja por esa zona le voy a pedir que me compre una, solo por verla…
Saludos desde Almeria
Scorpaena scrofa, alias cabracho o hay q jod… la de raspas q tiene el bicho
Yo hoy ni lo intento, es el kabratxo, pescadito que catapulto a la fama nuestro querido Arzak con su pastel…
Scorpaena scrofa. Scorpio. Kabratxo. Escorpora….
Es capricho. Scorpaena scrofa .
Scorpaena scrofa, Con el cual Juan mari hizo su famoso pastel
Escorpa
En Valencia le llamamos así
Un saludo,
Bonito pescadito….Scorpaena scrofa
Scorpaena scrofa, «cabracho» para los amigos!!
es un Scorpaena scrofa. Un buen cabrachooooo