El sábado con Almudena Cacho, mi buena y fiel amiga. Desde las ondas de Radio Euskadi os contaremos una receta superfacil. A las 12,40
ESTE TOMATE TIENE MUCHO MORRO
Ingredientes
Medio morro de ternera bien limpito
Dos cebollas
1 puerro
1 zanahoria
2 pimientos verdes
Tres dientes de ajo
Granos de pimienta negra
Tres clavos de olor
4 c.s de aceite de oliva virgen extra
2 l de agua aprox
Para la salsa:
1 cebolla
200 gr de tomate triturado fresco o de lata.
700 gr de la salsa que se generara en la cocción de los morros
Aparte: tomates pequeños de colores
Elaboración
Cocer en el agua en una olla durante tres horas todos los ingredientes. En olla a presión tardarías menos,…tu mismo. Dejar reposar.
Retirar los morros y triturar la salsa. Reservar.
Cortar los morros en dados grandes.
Preparar un sofrito con la cebolla y un poco de aceite. Cuando esté un poco dorado añadir el tomate. Dar un hervor y agregar la salsa y los morros. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Reservar.
Pelar los tomatitos escaldándolos. Dar punto de sal y de pimienta y aceite de oliva virgen extra. Disponerlos en medio (crudos) de un plato sopero. Rodearlos de los morros bien calientes,…un bocado que no te dejara indiferente.
Aqui huele a algo.
La verdura para cocerlos
Que hierva lentamente.
Cerciorarse de que esten blanditos.
Yo lo deje de un dia para otro y la gelatina actuo.
Retiro el morro,…de ternera.
Trituro la salsa despues de hervir.
Mientras, corto los morros.
Preparo el sofrito
añado el tomate
y despues parte de la salsa
Agrego los morros y
dejo hervir.
Estos tomatitos tan chulis, los escaldo, los pelo y
les agrego sal, pimienta y aceite. Los situo en mitad de un plato sopero caliente.
¿Te haces una idea de lo
rico que puede estar esto? Vamos, pilla una cuchara que esto se enfria.
¡Salibando me quedaó! Y ya he cenado. Enhorabuena. Un saludo, Víctor