El sábado a las 12, cuarenta, en Radio Euskadi, con Almudena Cacho.
Mendreska cerezas
Ingredientes
1 mendreska
1 cebolla
200 gr de cerezas
Aceite de oliva virgen extra
Un cuarto de limón exprimido
Sal y pimienta
Elaboración
Cortar la mendreska en cuadrados y hacerla en una sartén, por el lado de la piel primero. Dar la vuelta y después retirar, fuera del fuego, la piel con ayuda de un cuchillo (es fácil). Ese lado de la piel necesitara el último golpe de sartén cuando vayamos a servirlo.
Acompañar con cebolla pasada por lasarten un par de minutos y fuera del fuego, agregar las cerezas deshuesadas. Un poquito de zumo de limón le ira de maravilla.
Cortar el bonito en
cuadrados y pasarlos por la sartén.
Primero por la piel. Dar la vuelta y dorar.
Es decir, por un lado dorado y
por el otro, hacerlo también y después
retirar la piel. El trozo quedara a la espera del último golpe justo por este lado.
Por otro lado, limpiar las cerezas,
y retirarles el hueso.
Dorar la cebolla un poco y
agregar las cerezas,…Ya hemos acabado,…
¿Cual te
gusta
más?,…ya se,..la última que es la que más tiene.
