Con Roberto Moso a las 12,40 del próximo sábado. En Radio Euskadi. Una receta hecha por Isa Sebastiao.
Bacalao Dourado
Ingredientes
800 gr de bacalao desalado
2 patatas medianas
3 cebollas
2 dientes de ajo
3 c.s de aceite de oliva virgen extra
8 huevos.
Aceite de oliva
Perejil picado. Aceitunas negras.
Sal y pimienta (ojo con el desalado del bacacalo). Además: Costrones de pan
Elaboración
Hervir el bacalao en agua durante tres minutos. Desmigarlo manteniendo pedazos lo mas grandes posibles. Reservar.
Cortar las patatas en láminas medianas y freír en abundante aceite. Escurrir y reservar.
Picar la cebolla y los ajos en juliana y dejar pochar con aceite durante unos veinte minutos. Agregar el bacalao y las patatas. Por último los huevos batidos. Dejar que cuajen pero que a la vez se mantenga jugoso.
En la receta tradicional no lleva la salsa de pimiento rojo que veis en la foto. La hemos añadido para darle color según su autora, Isa Sebastiao. Merci por tu colaboración y por tu compañía.
Lo primero, el bacalao que ya hemos desalado.
Cocerlo. Despues,
hacer láminas y
reservar.
Cortar patatas,
freir y
Freir trocitos de pan y reservar,
Agregar el bacalao a la cebolla y
despues la patata.
Para acabar, el huevo batido y dejar
cuajar.
Rematar con perejil picado y costrones de pan. La salsa roja de pimientos es optativa. La receta tradicional no la lleva. Gracias Isa Sebastiao, cocinera del restaurante Elosta de Donostia, y autora de la receta. Ah, y las aceitunas las hemos hecho polvo. Pero pueden ir en trocitos.
Isa Sebastiao, con sus dos pinches, Jon Gutiérrez y Lola Campos,…merci a los tres.
Wooowww,¡¡¡ que suerte con esos pinches cocino hasta yo ¡¡¡¡ Isa Sebastiao, un primor de receta, lo como muchas veces en Lisboa, porque nos encantaba, a pesar del temido colesterol, pero yo creo que estos platos tan deliciosos ni lo tienen.
Fantástico equipo de cocina, ya me gustaría poder limpiarle los cuchillos a los tres, ¡¡¡ que pasada ser vuestra pinche ¡¡¡
Bssss dde vuestra próxima pinche almeriense ……….. ahí lo dejo ¡¡¡¡¡