A petición de una oyente, un clásico. Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi este sabado a las 12,40
Coliflor con bechamel
Ingredientes
1 coliflor maja
800 gr de leche entera
100 gr de nata
70 gr de harina
60 gr de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Queso rallado. Parmesano, por ejemplo.
Elaboración:
Poner a cocer la coliflor troceada en abundante agua con sal. Durante alrededor de quince minutos a fuego suave. Podría ser menos. Reservar en una fuente y si es en el balcón para socializar el olor, mejor.
Poner a fundir la mantequilla y agregar la harina. Sin dejar de mover ir echando poco a poco la leche mezclada con la nata. Remover y seguir vertiendo poco a poco. El fuego, suave. Cuando hayamos terminado, dar punto de consistencia dejando hervir unos minutos o si queremos más espesa, dejaremos que hierva con cuidado de que no se agarre al fondo, más tiempo. Dar punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Verter sobre la coliflor rematar con queso y gratinar hasta dorar.
Servir muy caliente.
UHmmmm
No te pases cociendola.
La mantequilla en una cazuela cuando este derretida
la harina y
empezar a trabajarla
Ir añadiendo la mezcla de leche y nata 
Sera el momento mas crítico. Remover y 
agregar mas leche
hasta que quede cremosa.
Remover.
Dar punto de nuez moscada.
y estará lista
para napar la coliflor.
Punto de queso y al
horno.
Todo un clásico.
