1 octubre 2016 Desde las ondas de Radio Euskadi, con Almudena Cacho a las 12,40 las recetas superfáciles.
Bonito paraguayo
Ingredientes
Una rueda de bonito
2 cebollas
1 pimiento verde
60 gr de AOVE Sierra Mágina
Sal y pimienta
1 paraguayo maduro
Elaboración
Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana. Hacer a fuego suave con algo de aceite hasta que esté dorada. Reservar.
Cortar el paraguayo en trozos grandes previo pelado. Reservar.
Hacer a la plancha con algo de aceite la rueda de bonito en entero por las dos caras.
Presentar sobre una madera en entero. Retirar las espinas centrales y dejaremos el centro un poco crudo. Acompañar con la cebolla, el paraguayo crudo y un buen chorro de AOVE Sierra Mágina.
Lo primero, lo que más tarda, la cebolla y el pimiento verde.
El paraguayo crudo nos servirá de contraste.
El bonito en entero hasta
dorar.
Retirar el hueso central.
Poca historia queda, un buen AOVE y un poco de
apetito.
