Con Almudena Cacho, las recetas superfaciles de Radio Euskadi a las 12,40 de los sabados
CARDO, FRESAS Y QUESO DE CABRA
Ingredientes
Una penca de cardo
100 gr de queso de cabra
80 gr de fresas
5 pimientas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua para cocer el cardo
Elaboración
Limpiar el cardo retirando las pencas exteriores y quitándoles los hebras mas fibrosas… o comprarlo ya limpio. Cortarlo en porciones de tres centímetro de lado. Cocer en olla a presión 15 min o en cazuela normal 1 hora. Siempre cerciorarse antes de que esté blando.
Dejar enfriar y hacer pequeños bocadillos con los trozos poniendo en medio una rodaja media de queso de cabra. Ensartar con una brocheta y ponerlo a la plancha hasta que esté dorado. Un minuto por cada lado será suficiente.
Depositar encima de unas fresas cortadas en bastones con algo de pimienta y aceite de oliva.
Un pinchito que gustara a todo el mundo.
Cuanto más dentro te metas del cardo, más blanditas estarán las hojas.
Limpira de hilos y
cocer. Dejar enfriar en su propia agua. Reservar.
Esto es queso de cabra. Buena relación calidad precio.
Esto lo multiplicas por dos y
ya tienes la brocheta. Ahora a la plancha.
un par
de minutos.
Unas fresas en bastones para el fondo.
con aceite y pimientas. ¿ok?
Esto de las pencas es un tema molto dificcile…whatever… aquí va mi Subversión X… a la única cosa agradable a la que me recuerda el cardo es a una pasta de té (http://www.mycook.es/wp-content/uploads/2013/01/ok_pastas_de_te.jpg), por lo que daremos a los trozos de cardo esta forma tan típica de pastita de té. Fundimos manteca de cacao, sal y fresas trituradas y bañamos con chocolate salado rosa nuestra pasta de te. Para terminar haremos una salsa montada de queso de cabra triturando el queso con nata fresca y una fresas, montamos en frío y cargamos en manga pastelera. Con la manga hacemos una base y clavamos la pasta de te en la salsa montada. Todo rosita, todo de color princesita y nos olvidamos de ese verde decadente de las pencas… aloe vera, cactus… todas las pencas son iguales a ojos de un niño «NO COMESTIBLE».