Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Endulzando la vida de los oyentes-escuchantes. A las 12,40h
HOJALDRE DE ESPECIAS.
Ingredientes
1 lamina de hojaldre
1 clara de huevo
150 g de azúcar glass
Mezcla de anís, canela y pimienta negra
Mandarinas peladas.
Aparte, mermelada de naranja para acompañar.
Elaboración
Para hacer la glasa, mezclar la clara con el azúcar hasta formar una masa espesa. No hay que batir, simplemente mezclar hasta que pille textura de puré ligero. Reservar.
Con ayuda de un mortero picar las espacias. Reservar.
Estirar el hojaldre en un rectángulo y cortar a su vez rectángulos más pequeños. Esto si se tiene habito se puede hacer la placa entera colocar la glasa y después cortar los rectángulos. Aquí primero cortamos el hojaldre y ponemos por encima una pequeña porción de glasa que estiramos con una espátula. Nada más terminar espolvorear la mezcla de especias.
Hornear a 180ºC durante por lo menos 30 min.
Servir acompañado de fruta fresca y mermelada de naranja.
Increíble. Crujiente, dulce, acido, picante, anisado….
Especias, al mortero, pero
dejando algunas en entero.
El azúcar debe mezclarse
con la clara hasta alcanzar esta textura. (Si ves que esta muy líquida, echa un poco más de azúcar, grano o glas)
El hojaldre en rectángulos con
la glasa por encima y las especias.
Al horno. Estarán listas en cuanto se enfríen.
Ideales asi, solas
o con fruta que es la opción
que propongo al final.
La combinación, canela, pimienta negra y anís es fabulosa.
Buen apetito.
