Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h como siempre.
Huevos y trufas
Ingredientes
1 trufa fresca (tuber melanosporum) de unos 50 g más o menos. (Trufa negra de Teruel) @trufanegradeteruel
2 huevos frescos.
AOVE Dominus para freír.
Medio diente de ajo pequeño
Sal
Elaboración
Poner en un tarro de cristal los dos huevos con la trufa y cerrar de manera hermética. Disponerlo en el frigo durante 48 horas o 72. La yema, la clara no tanto, habrá adquirido un sabor a trufa que flipas. Pruébalo.
Poner a calentar el aceite y freír a temperatura media las cuatro laminas escasas de ajo. Retirar cuando estén dorados. Reservar.
Freír en la misma sartén y aceite el huevo hasta hacer puntilla en el exterior pero que la yema quede con la textura necesaria para poder untar.
No queda más que ponerle sal, dos láminas de ajo a cada huevo y rallar por encima la trufa limpia y cruda.
Un plato de …..9,99 No le doy un 10 porque necesitaría más trufa…..
Simple y efectivo. En un par de días, huevos trufados de verdad.
Una buena trufa cortesía de Trufa Negra de Teruel
Con huevos, un manjar. Sola también.
Cuatro láminas de ajo para un huevo, más que suficiente.
El huevo lo más fresco posible, pero sus dos días en el tarro con la trufa no se los quita nadie.
Prodigio de aroma.
Huevo con puntilla y yema líquida y sin babas (clara sin hacer). Por encima,
trufa hasta que te alcance
el dinero, jajaja
Un pelín de AOVE sobre la trufa, solo un pelín, le vendrá bien.
Merci Trufa Negra de Teruel y Joaquín Doñate.
