El sábado en Radio Euskadi con Almudena Cacho, las recetas superfáciles. a las 12,40
Morillas y foie
Ingredientes
200 gr de morillas secas (Morchela esculenta)
60 gr de mousse de foie
Un poco de mantequilla y una cucharadita de nata líquida.
Media cebolleta
Un esparrago fresco
Pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Perejil picado
Elaboración
IMPRESCINDIBLE: Secarlas, hervir durante diez minutos las morillas en abundante agua. Desechar el agua.
Dejar enfriar, cortar el tallo y rellenar con la mousse de foie con ayuda de una boquilla de papel. Pasar por la plancha con algo de mantequilla y perejil. Apenas un minuto a fuego suave.
Disponer sobre el plato y acompañar con perejil picado, pimentón, aceite de oliva, tallos cortados de la propia seta, el esparrago laminado y la cebolleta.
Servir templado.
Las morillas,…lo primero, despues de limpiarlas en agua fria,…
cocerlas durante diez minutos a fuego suave.
secarlas bien y dejar enfriar.
Rellenar con el foie cremoso.
con ayuda de una manga de papel.
Despues, no queda más que
pasar con mantequilla y una cucharada de
y mantequilla.
Aqui los tallos, la cebolleta y el espárrago.
Te apetece,…?
Pues no te cortes,…
