DUMPLING DUMPLING

Mañana sábado con Almudena Cacho, desde Radio Euskadi en el programa Más Que Palabras a las 12,40

Cocina mi amigo Tan Yau Hong. Ayudantes, Isa Sebastiao y Jon Gutierrez.

Dumpling
Ingredientes
Para la masa
120gr de fécula de patata
120 gr de fécula de maíz
240 gr aprox de agua recién hervida
Para el relleno
300 gr de magro de cerdo un poco veteado de grasa
300 gr de langostinos pelados
Unas gotas de aceite de sésamo
Sal y pimienta
Además: Salsa de soja
Elaboración:
Mezclar las féculas y agregar el agua casi hirviendo. Remover hasta formar una pasta. Dejar descansar unos minutos y amasar con las manos untadas en un poco de aceite. Reservar.
Triturar el cerdo hasta formar una pasta y agregar los langostinos troceados. Dar punto de sal y de aceite de sésamo. Reservar.
Estirar la masa con un rodillo en pequeñas porciones. Rellenar con pequeñas porciones de la mezcla y cerrar con cuidado. Poner al vapor 7-8 minutos.
Servir a toda pastilla con salsa de soja.

Gracias por tu colaboración, Tan

Limpiar los langostinos.

Triturar la carne de cerdo.

Mezclar, sazonar y reservar.

Mezclar las dos feculas y

agregar el agua muy caliente.

Mezclar hasta

formar una pasta y

amasar.

Estirar,

cortar,

estirar,

rellenar y

cerrar.

Preparados para el vapor.

Listos para zampar, pero no te

olvides de la soja.

Merci, Isa Sebastiao, Jon Gutierrez y Tan Yau Hong