Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi hablaremos de Reales Kokotxas. A las 12,40, sintonízanos o internetízanos. Allí os explicaremos por qué son reales y no falsas, estas kokotxas.
Kokotxas fritas
Ingredientes
3 kokotxas por barba.
2 tomates
2 cebollas
Medio puerro
Pan del día anterior.
Perejil picado
Aceite de oliva para freír
Harina
Huevo batido.
Elaboración
Pochar en un poco de aceite de oliva la cebolla y el puerro picados. Añadir los tomates pelados o una lata de buen tomate frito, no te cortes. Dejar hacer durante diez minutos a fuego suave. Reservar
Poner a tostar rebanadas de pan muy alargado. En sartén o en horno. El único requisito es que queden lisas para poder montar el pincho encima. Reservar.
Salar las kokotxas. Después enharinarlas y pasarlas por huevo batido. Freír en aceite medio. No deben arrebatarse.
Disponer tres kokotxas sobre el pan intercaladas con un par de pequeños toques de la salsa de tomate. Perejil picado y fliparás. Garantizado.
Tostar el pan en una sartén.
Reservar.
Una buena salsa de tomate con bien de cebolla y algo de puerro.
Buenas kokotxas, eso es
fundamental.
Sal, harina y
huevo batido.
Fritura suave. No te pases con el tiempo.
Un pincho para
ser tratado como
una reina.
Mmmm. Que rico! !!!