Ingredientes
Para el relleno de morcilla:
1 morcilla de puerro y cebolla
media manzana
una pizca de mantequilla
una cucharada de aceite de oliva
Para las hojas de remolacha:
Unas hojas de remolacha, agua y sal
Para la vinagreta de pomelo:
Medio pomelo rosa
8 cucharadas de aceite de nuez
3 cucharadas de vinagre de sidra
Elaboración.
Para el relleno de morcilla:
Asar la morcilla en el horno a 180º unos 10 min. A continuación, quitar la piel y deshaz el contenido. Pelar la manzana y cortarla en trocitos muy pequeños. Saltear unos instantes los taquitos de manzana en el aceite y la mantequilla y mezclarlos con la morcilla sin piel. Reservar.
Para las hojas de remolacha:
Escaldar las hojas de remolacha en agua y sal durante 1 min y secarlas levemente.
Para la vinagreta de pomelo:
Pelar el medio pomelo y córtalo en tacos pequeños. Saltéarlos unos instantes en una sartén. Mezclar el aceite y el vinagre y agregar el pomelo salteado.
FINAL Y PRESENTACIÓN:
Extender cada hoja de remolacha. Con una cucharita esparcir la morcilla preparada en cada lámina de hoja de remolacha. Enrollaras sobre sí mismas y colocar estos rollitos verticales en cada plato. Añadir la vinagreta en una cucharita junto a aquellos.
Me parece genial, las hojas de remolacha una idea muy buena. Un saludo, Clara.