Tocino en el cielo
Ingredientes
– Para las yemas
125 gr de azúcar
8 yemas
La ralladura de ½ limón
– Para el tocino
6 lonchas de tocino
20 gr de azúcar
Elaboración
– Para las yemas
Calentar el azúcar a 114 ºC. Batir las yemas en la thermomix. Añadir el jarabe poco a poco. Dejar cocer durante 25 minutos a temperatura de 100ºC sin parar de batir.
– Para el tocino
Introducir el tocino al horno sobre dos láminas de silpat a 120 ºC hasta que estén bien crujientes. Trocearlas en pedazos medianos y espolvorearlas con el azúcar glass. Dejar enfriar durante 12 horas.
Hacer bolitas con las yemas y cubrir estas con el beicon crujiente.
Si te atreves a hacerlo con tocino ahumado, aun mejor.
Preparar las yemas.
Preparar el almibar
Dejar enfriar la mezcla.
Azúcar glass con el bacón, justo espolvorear un poco.
Xabi eres un crack ¡¡¡¡¡¡