Sábado día 4 a las 12 y cuarenta, desde el programa Mas Que Palabras, emitido en la frecuencia de Radio Euskadi, y dirigido por Almudena Cacho, un postre sencillo dedicado a Maria Zúñiga y Mario Sayas. Celíaca con carnet ella y celiaco consorte por proximidad, él. Espero que os guste.
Galletas y manzana asada.
Ingredientes
Para la galleta
125 gr de azúcar glas
50 gr de mantequilla pomada
50 gr de maicena
25 gr de zumo de naranja
Para la manzana
1 manzana
25 gr de azúcar
Elaboración
Vaciar la manzana pelada y rellenar el hueco con el azúcar. Envolver en film y cocinar en microondas durante 4-5 min. Dejar enfriar. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes. Hacer pequeñas bolas y estirar entre dos silpat o gomas antiadherentes. Hornear entre los dos durante 8-9 minutos a 200ºC.
Retirar con exquisito cuidado y depositar sobre la manzana fría.
Ideal.
Lo primero, vaciar la manzana y pelarla.
Rellenar de azúcar y
al microondas hasta que este blandita.
Por otro lado, mezclar los ingredientes de la galleta hasta formar
una pasta. Dejar reposar en frio.
Estirar entre dos telas (servira papeles sulfurizados) una pequeña porción.
Muy fino. Y hornear.
Retirar la primera tela y fliparás. Después, y
con mucho cuidado, y
como se ve en la foto,
terminar de retirarla.
Disponerla sobre la manzana fria.
Un autentico fractal.
