Xabier Gutierrez Cocinero
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KALE KALERÁ. 23 NOVIEMBRE 2019

Desde las ondas de Radio Euskadi. Almudena Cacho y el menda a las 12,30 de este sábado.

Kale kalerá

Ingredientes

200 gr de kale

300 gr de bechamel (adjunto receta)

1 cebolla pequeña

300 gr de carne de ternera picada

6 tomates secos

Orégano, pimentón y romero

Pimienta negra

100 gr de queso de Roncal curado.

Elaboración.

Lo primero, hacer la bechamel.

Ingredientes y elaboración

800 gr de leche entera

100 gr de nata

70 gr de harina

60 gr de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Poner a fundir la mantequilla y agregar la harina. Sin dejar de mover ir echando poco a poco la leche mezclada con la nata. Remover y seguir vertiendo poco a poco. El fuego, suave. Cuando hayamos terminado, dar punto de consistencia dejando hervir unos minutos o si queremos más espesa, dejaremos que hierva con cuidado de que no se agarre al fondo, más tiempo. Dar punto de sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

Poner la cebolla a dorar con un poco de aceite. Agregar la carne picada y sofreír todo con las hierbas aromáticas, el pimentón y el tomate seco troceado. Reservar.

Poner a cocer en agua con sal el kale durante un par de minutos. Escurrir y reservar.

Sobre un plato cuadrado disponer una buena capa de bechamel. Encima la carne y por último el kale. Tapar con queso rallado y gratinar fuerte en horno. Buen apetito.

La cebollita con
la carne y
las especias,…
orégano, etc.
Sin olvidar el tomate
seco.
Esto es kale
Cocida durante un
par de minutos
Si tenemos la bechamel preparada, no tenemos mas que montar
en este plato
En el fondo, la bechamel cubierta de kale
la carne
y otra capa de verdura.
Queso del bueno y
un buen
gratinado.
¿Gustas?
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