Mañana con Almudena Cacho, a las 12.35 en Radio Euskadi.
Las recetas supersencillas del programa MAS QUE PALABRAS.
Cortesia de Wikipedia. Lepista Personata.
TENGO UN PIE AZUL
SE COMENTA…
Humildemente creo que con esta el discípulo alcanza, incluso supera al maestro… Helado de pie azul :
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Hervimos sumergidas en nata y con una pastilla de caldo concentrado de pollo unas «lepistas personatas» y dejamos infusionar hasta que se enfríe la mezcla… añadimos unas yemas de huevo y un colorante azul, sal al gusto y glucosa, y lo metemos en la maquina de hacer helados… cuando el helado esté lo suficientemente cremoso y texturizado mezclamos con trocitos fritos de lomo y de pan de pasas que estarán ya fríos y bien crujientes… por ultimo metemos el helado con tropezones en el congelador dentro de un molde de frigopie con un patapalo hasta que quede todo bien durito.