Xabier Gutierrez Cocinero
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TENGO UN PIE AZUL

Mañana con Almudena Cacho, a las 12.35 en Radio Euskadi.

 

Las recetas supersencillas del programa MAS QUE PALABRAS.

Cortesia de Wikipedia. Lepista Personata.

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1 Comentario

  1. Langostino

    Humildemente creo que con esta el discípulo alcanza, incluso supera al maestro… Helado de pie azul :

    http://farm6.staticflickr.com/5495/10627812044_33d93b2ee0_o.jpg

    Hervimos sumergidas en nata y con una pastilla de caldo concentrado de pollo unas «lepistas personatas» y dejamos infusionar hasta que se enfríe la mezcla… añadimos unas yemas de huevo y un colorante azul, sal al gusto y glucosa, y lo metemos en la maquina de hacer helados… cuando el helado esté lo suficientemente cremoso y texturizado mezclamos con trocitos fritos de lomo y de pan de pasas que estarán ya fríos y bien crujientes… por ultimo metemos el helado con tropezones en el congelador dentro de un molde de frigopie con un patapalo hasta que quede todo bien durito.

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