Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Cataluña, perdón, de Radio Euskadi quería decir. A las 12,40h
Euskalçots
Ingredientes
20 calçots
Para la salsa
1 lata de mejillones en escabeche
8 guindillas en vinagre
50 gr de aceite
30 gr de agua
Elaboración
Como no tengo posibilidad de disponer de llama, me refiero brasas-llamas, ya que los calçots no se hacen con la brasas si no con el fuego previo, he decidido hacerlos con el gratinador del horno a máxima potencia. Oye, el resultado ha sido más que aceptable. Los pongo en el horno lo más cercano posible de la resistencia y dejo que se oscurezcan hasta que estén negros. Pero ojo, no te pases que se secan. Es decir, cinco minutos por cada lado. Tal vez menos. Después lo de siempre, aprietas la base y estiras por el lado contrario y te saldrá el calçots todo limpito. Esto se suele hacer con un babero porque pringa mucho.
No resta más que untar en una salsa fácil e increíblemente resultona como la que aquí os traigo. Triturar todos los ingredientes y a disfrutar de una salsa muy,…de aquí, ja, ja, ja.
