Xabier Gutierrez Cocinero
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Cocineros del Titanic y 3.

Canutillos de crema

Ingredientes

200 cc de aceite • 200 cc de leche • 300 g de harina (aprox.)

• 20 g de azúcar • 1 corteza de naranja • 300 g de crema pastelera

Elaboración

Freír en una sartén con el aceite la corteza de naranja, hasta que

se dore.

Desechar la corteza y el aceite –una vez templado– mezclarlo con

la leche y el azúcar. Remover el conjunto e ir añadiendo harina,

hasta formar una bola de pasta más bien blanda y un poco aceitosa.

Dejar reposar la crema y, con la ayuda de un cuchillo, estirar pequeñas

porciones de masa, hasta conseguir que el espesor sea

finísimo. Esta pasta se puede estirar tan finamente como si se

tratara de papel de fumar.

Disponer de unos cilindros de 12 cm de largo por 3 cm de diámetro,

que servirán para enrollar la masa. Cubrir por completo los

moldes y recortar con la mano lo que sobre.

En abundante aceite muy caliente, ir friendo los moldes evitando

que se peguen entre sí.

Según se vayan enfriando, quitar con cuidado el cilindro del interior

del canutillo y aprovecharlo para freír el resto.

El número de canutillos que podemos obtener con estas cantidades

será de alrededor de 80.

Por último, rellenar con ayuda de una manga pastelera y embadurnar

por fuera con una mezcla de azúcar y canela.

Preferentemente servir calientes.

Nota: sin rellenar y guardados en una caja hermética, pueden

aguantar mucho.

Por último, rellenar con ayuda de una manga pastelera y embadurnar

por fuera con una mezcla de azúcar y canela.

Preferentemente servir calientes.

Nota: sin rellenar y guardados en una caja hermética, pueden

aguantar mucho.

Perfecto, vaya libro que he encontrado. Mañana Maria se llevara una agradable sorpresa.

Tengo ganas de que llegue el momento.

Igual hasta le dedico la receta,..no se

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