Canutillos de crema
Ingredientes
200 cc de aceite • 200 cc de leche • 300 g de harina (aprox.)
• 20 g de azúcar • 1 corteza de naranja • 300 g de crema pastelera
Elaboración
Freír en una sartén con el aceite la corteza de naranja, hasta que
se dore.
Desechar la corteza y el aceite –una vez templado– mezclarlo con
la leche y el azúcar. Remover el conjunto e ir añadiendo harina,
hasta formar una bola de pasta más bien blanda y un poco aceitosa.
Dejar reposar la crema y, con la ayuda de un cuchillo, estirar pequeñas
porciones de masa, hasta conseguir que el espesor sea
finísimo. Esta pasta se puede estirar tan finamente como si se
tratara de papel de fumar.
Disponer de unos cilindros de 12 cm de largo por 3 cm de diámetro,
que servirán para enrollar la masa. Cubrir por completo los
moldes y recortar con la mano lo que sobre.
En abundante aceite muy caliente, ir friendo los moldes evitando
que se peguen entre sí.
Según se vayan enfriando, quitar con cuidado el cilindro del interior
del canutillo y aprovecharlo para freír el resto.
El número de canutillos que podemos obtener con estas cantidades
será de alrededor de 80.
Por último, rellenar con ayuda de una manga pastelera y embadurnar
por fuera con una mezcla de azúcar y canela.
Preferentemente servir calientes.
Nota: sin rellenar y guardados en una caja hermética, pueden
aguantar mucho.
Por último, rellenar con ayuda de una manga pastelera y embadurnar
por fuera con una mezcla de azúcar y canela.
Preferentemente servir calientes.
Nota: sin rellenar y guardados en una caja hermética, pueden
aguantar mucho.
Perfecto, vaya libro que he encontrado. Mañana Maria se llevara una agradable sorpresa.
Tengo ganas de que llegue el momento.
Igual hasta le dedico la receta,..no se
Del «principios básicos de repostería», no?
Anda que no han cambiado tus libros! (Y la vajilla, gracias a dios…)
rico rico …repetible