VAYA EMPANADA
Las recetas hiperfaciles que se pueden oir en Radio Euskadi con Almu Cacho a las 12,45 de los sabados,…ahí decimos lo que no esta escrito, lo que necesita ser oido, no leido.
Ingredientes
6 rebanadas de pan de molde
100 gr de queso fresco
12 nueces de macadamia
40 gr de uvas pasas
60 gr de cognac
Hojas de basilico troceadas
Aceite de oliva
Elaboración
Poner a remojo las uvas durante 2 horas en el cognac. Escurrir y reservar.
Dorar la macadamias a fuego suave hasta que estén levemente doradas. Reservar.
Con ayuda de un rodillo de amasar, estirar muy fino el pan de molde. Rellenar con un poco del queso, una o dos nueces y el basilico. Mojar con un poco de agua los bordes y cerrar el pan formando un triangulo apretando fuerte los bordes para que se pequen.
Dorar en una sartén con un poquito de aceite de oliva y servir inmediatamente.
Ideal para coger con las manos.
Y ahora, el paso a paso.
Aquí el pan,
aquí el basilico o albahaca,…
las macadamias,…
las pasas embebidas y
el queso,…Empezamos,…
picando la albahaca,
y dorando las
macadamias. Reservamos.
Aplanamos con mucha fuerza el pan hasta dejarlo fino,…
y lo rellenamos con el queso, las macadamias,…
las pasas y el
basilico. Mojamos los bordes con agua y
damos forma triangular apretando los bordes con fuerza.
y ya esta. Solo queda,…
dorar en una sartén por
ambos lados.
Esto se come con la mano, ni se te ocurra poner cubiertos.
Oh si, cuando se lo vi a este tipo, me quede 100% enamorado, este le da un toque crunchi a la cobertura con panko, como toque pesismista he de decir que las nueces de macadamia para mi son como los melocotones, no saben a nada y dejan un toque grasiento en boca como si te hubieras metido una cucharada de aceite de girasol a pelo, nueces de pais que no se cuando empiezan junto con las castañas y la avellanas para hacer ferreros rocher son los mejores frutos que tenemos, y pasando a alava y a la ribera almendras, pero por mi parte soy de los que cuando compraba el revuelto hacia lanzamiento de macadamias y soy un esperto, es un cojon demoniaco y eso que los frutos secos me chiflan, menos ese y algun otro que no me hace tanta gracia. Por ultimo recomendar el Scotch egg… un huevo que va envuelto con carne picada y cubre una fritura de pasta orly o panko, aunque se puede envolver con cualquier cosa suculenta, yo he provado en colombia envueltos con pure de patatas y con arroz, a cada bocado le echas picante para la potencia.
http://www.youtube.com/watch?v=AArWgZwN_gw&feature=plcp
de este fin de semana no pasa que le doy caña a estas fast-empanadas!!!
a ver qué encuentro en la nevera para rellenarlas!
un saludo convaleciente!