En Radio Euskadi las recetas FACILES con Almudena Cacho
a las 12,45 de mañana sabado,…
HUESO NEGRO CON MANDARIPOSAS
Ingredientes
Para el hueso:
300 gr de almendra en polvo pero no muy molida
300 gr de azúcar glass
1 clara
20 gr de cacao en polvo
Para el relleno
225 gr de chocolate
125 gr de nata liquida
Para las mandarinas
4 mandarinas
1 c.c de vinagre balsámico
Una pizca de pimentón
Elaboración
Para el hueso
Mezclar todos los ingredientes en frio. Amasar levemente y estirar no muy fino. Enrollar sobre un canuto de metal envuelto en papel sulfurizado. Hornear a 200 ºC durante apenas 3 min. Desmoldar y dejar enfriar. Reservar.
Para el interior
Hervir la nata y en seguida agregar al chocolate picado en varias veces. Remover con suavidad hasta obtener una masa cremosa. Dejar enfriar y meter en una manga pastelera. Rellenar el hueso con la mezcla. Reservar.
Para las mandariposas
Pelar las mandarinas en gajos de a tres. Darles un corte por encima casi hasta el final. Doblar sobre sí misma y ya tenemos la forma. Un pelín de pimentón picado por encima y ya está.
Final y presentación
Disponer en el medio de un plato un hueso relleno y alrededor las mandariposas con unas gotas de vinagre alrededor.
Alucinaras con la combinación, fresca y profunda del conjunto.
y el paso a paso
Azucar glass, almendra poco picada, cacao y clara. Amasar hasta
formar un rollo que estiraremos con
ayuda de un rodillo.
Lo cuadramos a la medida del molde y lo enrollamos
alrededor, dando un corte por la mitad. Hornear y
retirar el molde.
Reservar los huesos.
Fundir el chocolate con la nata hasta
obtener una masa homgenea que meteremos en
una manga pastelera y enfriaremos. Rellenamos con esta los
huesos. No nos queda más
que cortar las mandarinas de
esta guisa.
Emplatar el hueso con unas gotas de vinagre,… y las mandariposas. ¿No las ves?
¿Ahora las ves mejor?
Muy femenino pero me parece bien… oye bacterio, ya has visto este espejo al infinito ? Es muy facil de hacer y si dentro pones unos mini cromlech en circulo se abriria un agujero de gusano tipo stargate… si señor. La mariposa te ha salido genial… yo intente hacerlo como este japones con una zanahoria pero fue un fracaso historico. Esta otra manera para rebozar parece mas facil.
http://www.youtube.com/watch?v=TZkdQeevJu0
http://www.youtube.com/watch?v=-iyMjIqWN5U
Quien no ha tomado un sandwich de nocilla con zumo multifrutas del lidl… lo unico que cambia es la almendra por la avellana, y el vinagre… aunque falte harina, mucha harina para contener todo ese dulzor asesino.
No se si puedes dar la receta de los gusanitos !
Buenas!
Que faciles de hacer son! y lo caros que son tambien! lastima que no tenga los moldes para hacerlos, porque darles forma y hornearlos con la forma, se vendran abajo con el calor, seguro… tu que dices bacterio
Esos moldes en cualquier Todo100 los encuentras , no tienes más que envolverlos en papel sulfurizado,….
Okis! mañana me acerco a uno a ver si tengo suerte!
A mi el mazapan me gusta relleno de yema, este es diferente porque es «negro», habrá que probar, ¡¡¡otra receta a la saca¡¡¡¡ ahora que rellena de yema dorada…no digo que mal no estará…
Un plato muy decorativo-
Saludos desde Almeria