A petición de mi amiga Almudena Cacho. Mañana, internetízanos o sintonízanos en Radio Euskadi a las 12,40. Sí, mañana sábado.
Sopa Thai
Ingredientes
200 gr de langostinos
1 l de agua
1 rama de lemon grass
1 trozo pequeño de jengibre
1 guindilla
Dos ramas de cilantro bien picado
Una rama de cilantro
Semillas de coriandro
200 gr de leche de coco
20 gr de Nam Plan
1 cuarto de lima
60 gr de pasta seca, tipo noodles
2 c.s de aceite de oliva
Elaboración
Cocer en el agua durante cinco minutos las cabezas de los langostinos. Filtrar y reservar.
Saltear levemente los langostinos pelados en el aceite y retirarlos. Reservar.
En el caldo de langostinos verter el resto de ingredientes y dejar hervir a fuego suave durante 5 minutos.
Agregar los langostinos en el último momento. Dar un hervor y servir muy caliente.
Recuerda que el lemon gras y el jengibre solo se chupan.
Y el paso a paso.
Los langostinos y el resto
de los ingredientes. Te enseño el lemon grass más
de cerca.
Hervir las cabezas con el agua y
filtrar. Reservar.
Saltear los langostinos con aceite y retirar. Reservar. Ahí mismo verter el caldo y
el limón, el lemon grass,
el jengibre,
la guindilla, el coriandro,
la leche de coco,
el cilantro en rama y picado. Después,
la pasta y en el último momento, los langostinos. Un hervor y ,…
a la mesa, bien caliente..
