Con Oscar Cabezas, buen amigo y mejor cocinero, que nos acompañara mañana sabado, en el programa MAS QUE PALABRAS, con Almudena Cacho, en Radio Euskadi, a las 12,40. Sintonízanos o internetízanos.
Cocina de badulaque
Pimientos rellenos de tortilla de patata
Ingredientes
1 lata de pimientos de piquillo
2 patatas de tamaño mediano
1 cebolla
3-4 dientes de ajo
2 huevos
3 nueces
Algunas hojas de menta y perejil picadas
Aceite de oliva / Sal y pimienta / Azúcar / Vinagre de Jerez
Elaboración
Dorar los ajos laminados en aceite caliente…
Cuando se vean marroncitos volcar la lata de pimientos con su jugo, una cucharadita de azúcar, otra de sal y una pizca de pimienta…
Bajar el fuego al mínimo y esperamos que se confiten ligeramente.
Cortar la patata y la cebolla en dados pequeños. Preparar una sartén con aceite bien caliente y las pochamos.
Una vez estén la patata y la cebolla bien cocinadas, separar el aceite y las juntar a los dos huevos ligeramente batidos.
Saltear esta preparación como si fuéramos a hacer una tortilla corriente, pero sólo para cuajar ligeramente. ¡Vamos, le damos un poco de calor para que tueste ligeramente y tenga más saborcito!
Rellenar los pimientos de la manera más cómoda y artesanal que se te ocurra. ¡Puedes arriesgarte a hacerlo con las manos!
Aliñar con una vinagreta hecha con el líquido resultante de la cocción de los pimientos, junto a unas nueces picadas, una cucharadita de vinagre de Jerez, la menta y el perejil.
Los ingredientes.
Dorar los ajos y
agregar los pimientos. Después de hacer bien, reservar.
Pochar la patata con la cebolla,
escurrir y
mezclar con el huevo. Dorar un poco
en la sartén y rellenar con ésta los pimientos.
No nos queda más que
agregarle la vinagreta. Gracias Oscar,
por tu colaboración.
