Un feliz descubrimiento de hace más de quince años para hacer una receta facil con Almudena Cacho en Radio Euskadi a las 12,35 mañana sábado, entre txistorra y txistorra.
PLATO NAVIDEÑO Y 4.
Leche a la plancha
Ingredientes
200 gr de leche entera
2 naranjas
2 bolas de helado de vainilla
Azúcar glass
Elaboración
Verter en una sartén antiadherente cuatro cucharadas soperas de leche. Esperar a que se evapore y se tueste levemente y, con ayuda de una espátula de madera, retirar la película que se ha quedado adherida. Una gozada, fina y etérea.
Espolvorear con azúcar glas y reservar.
En un plato sopero disponer gajos de naranja con algo de su jugo y en medio una bola de helado. Por encima cuatro laminas de leche que harán que el postre coja un volumen grande pero en realidad es ligero, muy ligero.
Buen apetito y Feliz Navidad.
Esto es una sartén antiadherente.
Le echas tres o cuatro cucharadas de leche y
dejas que evapore. Esto en apenas un minuto más o menos.
Despues retiras un par de trozos grandes dependiendo del tamaño de la sartén.
No queda más que espolvorear con
azúcar glas. Reservar.
Pelar una naranja y hacer gajos que iran
en un plato sopero. Encima,
una bola de helado y
encima las láminas de leche que daran
volumen al plato pero
que en cuanto empiezas a comer,
desaparece debido a su extrema ligereza. Buen apetito.
Vamos a hacer la cosa mas crujiente jamas hecha en una cocina, uno podría pensar en un barquillo, en un hojaldre… imaginemos una estructura con forma de panal de abeja, pero construido con hexágonos 100 veces mas pequeños y ligeros que los de un panal de abejas tradicional… una esfera con forma de avispero construido con miles de agujeritos hexagonales que no pesan nada, que cuando le des un mordisco provoques un terremoto en el que rompas miles de capsulas a la vez y que todo cruja en un tremendo estruendo a lo big bang… lo vi en «cómo se hace», hacían paneles con perforaciones hexagonales para reforzar la estructura de las alas de los aviones… en vez de los triángulos de las secciones que endurecen los cartones que son tipo hojaldre, pues eso… un avispero hexagonal que haga crunchipún y que de repente todo aquel follón se deshaga en la boca dejando el regustito a la mantequilla elaborada esa misma mañana despues de ordeñar las vacas a las 6 de la mañana…
Azúcar glass azúcar glass, qué seriamos sin ti, sin la harina tostada molida en piedra para talo, sin el pimentón, sin el Cola Cao… bien molido sabe mucho mejor.
¡¡Que leche es esa que te has invetao ??? luego yo hago esas cosas y mis hijos me dicen que no te lea mas que eres una mala influencia ….
¡¡Me gustas ¡¡
Felices Fiestas ¡¡¡¡
Saludos desde Almeria