Mañana en Radio Euskadi a las 12,40 con Almudena Cacho en su porgrama mas que palabras.
Quisquillosas quisquillas
Ingredientes
200 gr de quisquillas (palaemon serratus)
Un centro de cardo
Rucula
Lechuga de Batavia
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico de Rioja
Sal y tabasco
Elaboración
Limpiar el cardo hasta quedarse con el tocho central. Laminarlo con el pelador y reservarlo en agua con un poco de zumo de limón.
Dorar el ajo con el aceite y verter las quisquillas durante un minuto más o menos. Recoger el aceite y los jugos que suelten y añadir el vinagre.
Montar la ensalada disponiendo las lechugas que más nos gusten aderezadas con los jugos. Encima el cardo y a un lado las quisquillas.
Palaemon serratus.
Y eso que yo tengo la mano grande,…
El otro protagonista, el centro del
cardo.
Laminarlo y
reservarlo.
Dorar el ajo
y añadir las quisquillas
A ese jugo añadir
vinagre y tabasco.
Venga,
a montar la ensalada.
KISKI JON ! BIEN DE AJO MAJO, VINAGRE DOLCE Y GABBANA Y EL TUETANO DE CARDO LAMINATORE…
Grande Xabi como siempre… como ingrediente extra yo le pondria medio aguacate maduro laminado y bien saladito con esa vinagreta de ajos por encima ummmummmm…
Buenas Xabi eso son camarones en mi tierra muy distintas de las quisquillas, tanto en sabor como económicamente.
Xabier… no tendria sentido montar una saladora de bacalaos para salar skreis y así tenerlos disponibles durante todo el año… alquilamos algun alamacen industrial, salamos 500 mil bacalaos y luego los vendemos despiezados durante todo el año.
Podria ser negocio,…no lo se,…igual si tienes tela,….
No hay tela… jajajajaja… sino pufff… sería el rey del bacalao !