Presentadora: Almudena cacho
Programa: Mas Que palabras
Emisora: Radio Euskadi
Fecha de emisión: 7 Marzo del año de nuestro señor de 2015
Hora de emisión: 12,40,…más o menos.
Cocinero permanente: el menda Xabier Gutierrez.(también fotógrafo)
Lugar de emisión: una esquina cutre de un piso encima del rte Arzak. (labo en obras)
Plato: Lentejuelas con higado graso
Efectos especiales: Patxi,..no me acuerdo de su apellido
Ayuda para zamparse los platos: Mi novia Lola Campos y el zangolotino de mi hijo el pequeño Eduardo.
LENTEJAS Y FOIE
Ingredientes
300 gr de lentejas ya hechas
400 gr de leche
4 guindillas en vinagre
1 naranja sanguina
50 gr de terrina de foie
Aceite de oliva virgen extra
Una hojita de rucula
30 gr de almendras tostadas
Sal, pimienta y pimentón.
Elaboración
Calentar las lentejas y la leche. Triturar bien. Filtrar y reservar.
Disponer en cada plato un trozo de terrina de foie. Por encima pimentón, trocitos de almendra y de guindilla. Por encima sal gorda y trocitos de naranja sanguina. Y también algo de rucula.
Servir el caldito de lentejas muy caliente y servirlo en el momento.
Las lentejas de antes de ayer con leche. Triturar y
filtrar.
Debe quedar muy ligera.
Guindillas picadas. Y no queda mucho.
Un poco de naranja sanguina.
Y no queda más que montar el plato. Un poquito de foie, las almendritas, guindillitas, aceite de oliva, trocitos de naranja sanguina y pimentón. Despues,
el caldo de lentejas, muy calentito. ¿Pruebas?
Que rico!!! . Una pregunta el FOIE que temperatura ? frío o sacado del frigo un ratito antes
Gracias por todas tus estupendas recetas
Vamos a ver… a mi me parece muy bien… y apoyo la pregunta de aquí arriba… tambien me gustaria ver una crema de lentejas montada… como la nata montada pero de lentejas. Una nuve a la que le le clavariamos las guindillas como truenos, colocariamos las almendras por encima etc… y debajo el hígado… en fin.
¿Cuando van a pasar los pelmas de etb a hacer el reportaje de rigor del nuevo laboratorio? Me acuerdo una vez que en un mes hicieron como 4 programas con euskitze, iñaki lopez… en fin… a mi me da igual mientras me dejeis echar un vistazo… tambien podrias subir fotos al blog… es verdad que vais a criogenizar a juan mari ?
El asunto de criogenizar a Juan Mari,..lo siento,..llegas tarde. Lo está desde hace unos años, pero lo hemos hecho tan bien q no se nota.
Temperatura del foie,….mejor ambiente.
Well done ! Aupa Juan Mari Champion ! Invitame a cenar !